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HACCP
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Points) 이란?
원재료생산 -> 가공,제조 -> 유통 -> 소비자 섭취까지의 각 단계에서 발생될 수 있는 위해요소를 규명하고 이를 관리하기 위한 중요관리기준을 설정하여 기록관리 함으로써 위해발생 요인을 명확하게 파악할 수 있어 Recall 제도와 연계하면 가장 효과적으로 식품 안전성을 확보할 수 있는 하나의 관리기법입니다.
HACCP의 필요성
최근 식품에 대한 소비자의 관심도가 높아지고 종종 발생되었던 식중독 세균, 중금속 및 화학물질 등의 위해발생도가 광역화되면서 위해요소에 대한 안전지대는 없다는 우려가 확산되고 있습니다.

따라서 식품위생안전성 확보에 대한 관심이 전 사회적으로 고조되고 있는 시점에서 종래의 시설점검과 경험위주의 위생관리방식에서 과학적 관리기법인 HACCP 방식으로 전환하는 것이 사업의 영속성을 위해 필수요소로 부각되고 있습니다.

더욱이 EU, 미국 등 각 국에서는 이미 자국내로 수입되는 일부식품에 대하여 HACCP를 적용하도록 요구하고 있으므로 수출 경쟁력 확보를 위해서는 HACCP의 도입이 절실히 요구되고 있는 실정입니다.
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